Sale e Sarde - Dispensa di Mare - Castellaneta, Provincia di Taranto

Pasquale Gallitelli

Arrivati sul posto siamo stati accolti dal personale che ci ha fatto subito accomodare. Location semplice e curata nei dettagli, cibo di alto livello. Qualità prezzo in linea con gli standard del locale, ogni portata viene descritta dal personale che vi coccolerà durante tutto il servizio. Non posso che consigliare questo locale.

Pietro Mansueto

Cucina e servizio raffinati! Materie prime di ottima qualità. I piatti vengono serviti accompagnati da una soddisfacente descrizione della pietanza, consigliato.

Roberto D'Alessandro

Premesso che non amo alla follia il concept di ristorante gourmet, va detto che Sale e Sarde ha un menù molto ampio che permette una vasta scelta di pietanze (non necessariamente mare, anche se il mare rappresenta il punto forte del locale) ed un personale molto professionale in grado di consigliarti in maniera competente senza indurti a spendere a tutti i costi.
Il servizio è eccellente e molto attento. Lo standard implica alcune attenzione molto apprezzate sia in fase di benvenuto che in chiusura.
Le pietanze sono buone, anche se nel nostro caso è capitato che alcuni piatti abbiano esaltato meglio di altri i sapori di pesci e crostacei scelti, sempre restando nella sfera della buona qualità.
Il servizio è abbastanza veloce, la location è accogliente ed arredata con gusto.
I prezzi non sono accessibilissimi, ma proporzionati allo standard ed al concept. C'è insomma una coerenza logica che si unisce alla consapevolezza del cliente ed alla chiarezza degli importi.
A voler cercare uno spunto di riflessione ci è parso che per primi, secondi ed anche vini la spesa fosse commisurata al contesto ed alle aspettative, mentre ci ha sorpreso l'incidenza delle crudità. Certo le ostriche erano di vari tipi ed ottime, così come gli scampi (un po' meno i gamberi) ed in più il menù parlava chiaro, ma riteniamo che si poteva essere un pelino più contenuti pur al cospetto della qualità delle pietanze.
Per capirci 8 ostriche, 2 scampi e 2 gamberi hanno inciso per 100 euro, mentre il resto della cena, ovvero 2 antipasti, 2 primi, 2 secondi, 1 bottiglia di Sauvignon per altri 140 euro.
A scanso di equivoci Sale e Sarde è un posto dove torneremo volentieri e che vi consigliamo di scegliere per una serata particolare o cmq per una esperienza culinaria non comune in zona, ma una considerazione diciamo di critica costruttiva riteniamo possa starci.
Per il resto bel posto. Non comune e basata su un'idea ben definita e validissima.

Piccola nota a margine:
Ci ha sorpresi in negativo la strada per raggiungere Castellaneta centro, davvero stretta e scomoda. Non avremmo mai pensato che questo aspetto fosse così penalizzante in considerazione dell'importanza di questo centro abitato.

Mutti_D

Siamo stati qualche anno fa allora fu tutto abbastanza buono tranne la tartara di salmone di allevamento venduto come salmone selvatico. Siamo ritornati quest’anno, accoglienza e servizio molto gentili ma descrivo il menu: una variazione di tartare (Ottima), due Ricci ( 11€), risotto con Aragosta (senza aragosta ma con fumetto di crostacei pagato 25€ a piatto), frittura di pesce ( con sardelle e triglia vecchi), verdure in tempura, (buonissime), la cameriera ci ha chiesto se il risotto era buono, gli abbiamo risposto che era buono ma peccato che non c’era l’aragosta! Ci è stato risposto ingenuamente che molto probabilmente si era sciolta nella cottura; non abbiamo voluto fare storie credendo di pagarlo circa 12€, ma il sul conto era di 25€ a porzione. Dal momento che siamo Ristoratori vi possiamo dire che noi un risotto di 25€ ci mettiamo almeno pezzi di Aragosta ( e non si scioglie in cottura). Dalla nostra reclamazione non abbiamo ricevuto scuse ma pagato a prezzo pieno, quindi sicuramente non torneremo più. Non so se ci avete guadagnato usando questo metodo!!

Enea Scarlino

Siamo stati da Sale e Sarde a pranzo e devo dire sia stata una piacevole sospesa. Il locale in stile moderno è ben curato nei particolari, col banco pesce ben in vista. Il personale è molto cordiale, ottimo il benvenuto con prosecco e dei gamberi in tempura. I piatti presentati benissimo e di ottima qualità, dagli antipasti, ai primi ed i dolci che abbiamo potuto assaggiare, ma il menù offriva veramente tanto. Consigliato a chi piace il pesce ed in generale una buona cucina.

Fabrizio Occhinegro

Siamo stati in questo ristorante un sabato sera per cena. Location ricercata e personale subito dimostratosi professionale e accogliente. Materie prime sicuramente di ottima qualità, ostriche in particolare fantastiche.
Passando alle critiche costruttive... Abbiamo provato 3 primi ma uno (gigli con crema di melanzane e pesce spada) mancava di spinta. Una commensale ha provato il secondo (Tataki di tonno) decisamente troppo avanti di cottura (critica che abbiamo sentito condivisa da altro tavolo vicino). Troppa attesa tra antipasti e primi (quasi un'ora, decisamente troppo). Conto alto ma giusto per quanto ordinato.

ORAZIO LICCIARDELLO

Sembra quasi impossibile in un paese di circa 17.000 (grazie a TripAdvisor e Google Maps) aver potuto trovare un ristorante di una qualità eccelsa come Sale e Sarde, peraltro situato in una zona che consente un rapido e comodo parcheggio per l'auto. In rare occasioni ho potuto mangiare così bene in un locale accogliente e pulitissimo, dove ogni oggetto è ispirato al blu del mare, gli arredi intonati al contesto, il personale preciso, gentile e attento ad ogni esigenza del cliente. E cosa dire dello chef che non si limita ad un'attenta cottura ma anche ad un ottimo impiattamento (anche l'occhio vuole la sua parte). Per finire il prezzo. In vari commenti gli avventori si sono lamentati del prezzo che effettivamente è leggermente superiore alla media, ma mangiare pesce fresco e crudo costa. Un antipasto, un primo senza secondo con un assaggio (circa mezzo bicchiere) di vino bianco e un amaro finale 60,00 euro. A parte il prezzo è da ritornarci sicuramente.

Tea Ti

L'eccellenza nei piatti, nel servizio e nel locale a dir poco stupendo! Rapporto qualità prezzo superlativo! lo consiglio vivamente per una vera e propria esperienza di gusto!